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 TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...

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gene
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyJeu 2 Nov - 19:28

Le scoop de la semaine, la Gazette du Sorcier donne la recette de la célèbre ...

Bièraubeurre

Préparation : 10 min. 6-12 personnes

Ingrédients :
500 mL de glace à la vanille
125 g de beurre
75 g de sucre
250 mL de cidre
2 cuillères a café de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade

Sortir la glace du congélateur et le beurre du réfrigérateur au moins deux heures à l’avance, pour qu’ils ramollissent.

Mélanger la glace, le beurre, la cannelle et la noix de muscade. Replacer au congélateur environ deux heures.

Juste avant de servir, chauffer le cidre dans une casserole. Placer le mélange glace-beurre dans des verres, et verser le cidre chaud par-dessus. Les invités peuvent mélanger avec une cuillère.


Interview de JKR par le magazine "Bon Appétit" :
- "Quel goût a-t-elle ?"
- "Je l'ai inventée. J'imagine qu'elle a un peu le même goût que le caramel dur au beurre, en moins écœurant."

Breveté SGDG (sans garantie de gene)
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ninou
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyJeu 2 Nov - 22:08

t'as essayé gene ? j'aimerais bien savoir si c'est bon mais ca m'inspire pas trop lol
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Montgomery
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyJeu 2 Nov - 22:13

super!!!! la recette de la bièraubeurre!!!

j'ai vais la tenter ce week-end...
j'vous dirais si c'est bon!!!
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stephchou87
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyJeu 2 Nov - 22:18

quel genre de cidre à votre avis??
je reçoit des amis ce week-end j'aurais bien fait ça.....
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyJeu 2 Nov - 22:19

Je pencherais plutot pour du doux, le brut risque de faire trop clash... non ?
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Montgomery
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyJeu 2 Nov - 22:35

quoi qu' avec tout le sucre contenu dans la glace... ça pourrait ammoindrir l'âpreté...

mais pour la première, je ne me risquerais pas; j'essaierais déjà avec du doux...

sinon, il te reste la possibilité de prendre du demi-sec...
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kalia
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMar 7 Nov - 1:01

Il y a des tartes au pommes,au fraise,au fraise et rhubarbe, au bluet et meme au peche je crois...Mais j'aimerais savoir s'il aurait d'autre sorte de tarte faite de fruit..comme au framboise..melon-d'eau je sais pas..lol...merci d'avance ?! Smile
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Eoin
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMar 7 Nov - 2:32

kalia a écrit:
Il y a des tartes au pommes,au fraise,au fraise et rhubarbe, au bluet et meme au peche je crois...Mais j'aimerais savoir s'il aurait d'autre sorte de tarte faite de fruit..comme au framboise..melon-d'eau je sais pas..lol...merci d'avance ?! Smile

C'est quoi le bluet? Question Question Question Question Question

la rhubarbe c'est super bon mais je la préfère en confiture le mélange rhubarbe abricot c'est super bon
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMar 7 Nov - 23:14

toujours pas de nouvelle du pistolet americain...?
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célestine
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMar 7 Nov - 23:18

y a t il des vegetariens dans l assistance?? scratch
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 10:36

toujours pas j'ai demandé mais on sait pas ce que c'est désolé MONTY
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 10:41

Tout ce que j'ai reussi à s'avoir, c 'est que c'était du boeuf haché dans un petit pain mou... Ca doit avoir un autre nom plus connu sur le net...
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 10:52

j'ai eu ça aussi comme réponse

filet américain dans un petit pain rond (ici appelé miche) légerment allongé => "pisolet"

mais je me doute que se soit la réponse souhaitée....
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 10:58

google : http://www.linguiste.com/blogs/francais-de-belgique/

"Le pistolet est un petit pain rond* à la pâte croustillante que l'on trouve généralement à côté des sandwichs et des piccolos dans toutes les boulangeries. Il s'agit d'un pain au goût assez neutre, parfois légèrement salé, que l'on mange généralement tartiné de beurre, avec un peu de charcuterie, avec du fromage (...), mais le sucré lui va très bien aussi. Bref, c'est un pain que l'on utilise la plupart du temps pour faire des sandwichs.
(...)
* il semblerait qu'à Liège, le pistolet soit un petit pain allongé."

Et le pistolet à l'américain, c'est celui fourré aux frites, comme nos sandwichs ! Wink


Dernière édition par le Mer 8 Nov - 10:59, édité 1 fois
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mcgonagal
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 10:58

@Monty

si c'est bien ce que je crois, scratch
c'est du filet americain preparé : hachis de boeuf, oignons eminces,epices (sel, poivre),jaune d'oeuf et eventuellement des capres le tout melangé
et ensuite tu met cette preparation sur un pistolet...: c'est un genre de piccolo eu peu plus petit ou l'equivalent : un morceau de baguette.

voila j'espere avoir repondu a ta question...en tout les cas par ici je ne vois que ca qui correspond a ce nom. Very Happy
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gene
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 11:06

Sachant que le filet américain c'est notre steak tartare et qu'un piccolo c'est un pain plutôt sucré ^^
Ah lalalala, faut qu'on apprenne tous les mots belges et canadiens, c'est sympa je trouve ^^ study
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 11:08

le pistolet n'est pas vraiment sucré chez nous...

il est vraiment comme les "miches" (petits pains ronds) mais il est allongé, et moi je préfère parceque mon boulanger les laisse pas cramer dans son four et que c'est plus facile à emporter et à manger...
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 11:09

gene a écrit:
Sachant que le filet américain c'est notre steak tartare et qu'un piccolo c'est un pain plutôt sucré ^^
"Il s'agit d'un pain au goût assez neutre, parfois légèrement salé, " ?
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 11:12

Oui, contrairement au piccolo. En fait le pistolet, c'est le nom du pain, au départ, après tu mets ce que tu veux dedans, sauf que c'est plus souvent ce que McGo a décrit ... tongue
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 11:14

Au restau U chez nous c'est une demi-baguette fourrée à ras-bord de saucisses frites Razz

Mais je reste sur le pain-steak haché, ça a l'air pas mauvais d'ailleurs
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 14:10

en tout cas, merci à toutes et tous pour vous être autant démener pour ma requête...

c'est parce qu'un souvenir de vacances de mon enfance m'est revenu à l'esprit il y a peu...
nous étions sur une plage à Ostende... une journée venteuse, le ciel gris, la mer démontée, moi, je trouvais que c'était beau la mer comme ça...
on a trouvé pour le déjeuner une boucherie qui nous a vendu des Pistolet Américain... et me rappelle alors avoir trèèèès bien déjeuner...

voila... merci pour ce geste et ce souvenir entretenu!!!
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Montgomery
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 20:52

voici une petite recette que j'aime bien...
la noix de Saint-Jacques étant dans ma Ingrédient Favorit List...
servi avec un petit flan de légume et du riz blanc... un pur régal!!!


Saint-Jacques aux champignons et à la crème


Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de noix de Saint-Jacques avec corail
- 250 g de champignons
- 70 g de beurre
- 1 citron
- 1 petit oignon haché
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs
- persil
- sel et poivre


Préparation :

Rincer les noix de Saint-Jaques plusieurs fois dans de l'eau et du lait.
Les essuyer avec du papier absorbant.

Laver et couper les champignons en fines lamelles, les faire cuire dans 40 g de beurre avec le jus du citron.
Ajouter les St Jacques, mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer.

Faire chauffer 30 g de beurre, ajouter la farine en pluie, l'oignon haché, saler et poivrer.
Ajouter du vin blanc puis la crème fraîche en remuant, laisser chauffer jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs.

Répartir les St-Jacques et champignons dans 4 coquilles ou ramequins, revouvrir de la crème obtenue, saupoudrer de persil haché et servir.
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 21:53

juste pour vous faire part d'une chose. j'ai essayé la "bière-au-beurre"...

je tiens juste à dire une chose...

ne mettez pas trop de cidre chaud...

c'est meilleur la glace au cidre que le cidre à la glace...

sinon c'est particulier la couleur est bizarre, l'odreur aussi mais c'est pas mauvais... à refaire je mettrai plus de canelle et pas de muscade

voilà...

(sinon je me suis faite un cake au pomme comme accompagnement c'était nikel!!!!!)
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyMer 8 Nov - 23:54

Loll mat perry désolé je voulais dir bleuet..ces petit fruit bleu qui sont rond lol..tu vois ce que je veux dire ?...personnelemnt jaime pas trop al rubarbe..seulement mélangé avec des fraise Wink
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Montgomery
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MessageSujet: Re: TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...   TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine... - Page 5 EmptyJeu 9 Nov - 1:28

bon alors ce coup-ci, j'vous donne une petite recette à faire un vendredi soir, pour un repas en tête à-tête avec votre chèri(e)(s) (c'est vous qui voyez!)

Escalope de Poulet en Portefeuille, au Roquefort et aux Pêches


ingrédients
- 2 fines et larges escalopes de poulet
- une petite boite de pêches au sirop
- 150 grammes de roquefort
- une petite brique de crème fraiche liquide
- un peu de vin blanc
- sel et poivre
- beurre

préparation
1°) préparez les "porte-feuilles":
    - disposez bien à plat les escalope, et attendrissez-les en les martelant
    - posez sur le coté droit le roquefort que vous aurez émietté
    - rabattez l'autre bord par dessus et piquez les bords avec les cure-dents


2°) faites fondre le beurre dans une poêle, et lorsqu'il "chante" faites dorer les deux faces de l'escalope...
une fois bien doré, faites feux doux et laisser cuire jusqu'à le roquefort commence à devenir crémeux...
pendant ce temps, tranchez finement les salpicons de pêches, et mettez de coté le sirop...
une fois que vous avez obtenu la consistance crémeuse, réservez au chaud les portes-feuilles...

3°) dégraissez la poêle du surplus de graisse, faites pincer les sucs de cuisson (posez la poêle sur le feu quelques secondes)...
déglacez au vin blanc (versez un peu de vin blanc dans la poêle chaude, le liquide doit s'évaporer aussitôt)
faite fondre alors le reste du beurre, faire rissoler les fines tranches de pêches quelques instant, puis versez le sirop pour que cela caramélise un peu...
versez la crème liquide, et laissez réduire cinq à six minutes à feu doux, mais sans faire bouillir la sauce...

4°) dressez dans un plat de présentation les portes-feuilles, et nappez-les généreusement de sauce... servez avec des raviolles de légumes ou des Spätzles fraiches...

Bon app'...


p.s: n'oubliez pas la 'tite musique langoureuse, et surtout habillez-vous d'une petite jupe affriolante (enfin, les gars, rien ne vous y obliges)...
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