TOPIC à MIAM-MIAM... où l'on parle cuisine...

Méfie-toi de pas dire merde, tu vas te faire bannir par les temps qui courent ...

c'est réparé

je me prepare pour ce soir, un petit délice sucré/salé...
et comme , ca fait un bail que je n'ai pas donné de recette, en voici une spécialement sympas, facile à faire et qui fera de vos bouffes entre potes des moments inoubliables...

Crevettes au Curry et Coco

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 500 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 oignon
- un peu de sauce poisson (pour assaisonner)
- 1 litre de lait de coco
- 4 petits piments
- 5 feuilles de basilic
- 3 feuilles de makrut (= combava = petits citrons verts)
- huile


Préparation :
Saisir rapidement les crevettes dans de l'huile chaude. Ajouter 1 oignon hâché fin.
Entreposer au chaud.

Porter à ébullition le lait de coco.
Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les piments, le basilic et le makrut.
Laisser mijoter 15 minutes et assaisonner avec la sauce poisson, puis ajouter les crevettes.

Servir chaud avec du riz parfumé.

vous pouvez aussi remplacer les crevettes par du boeuf, du porc, du poulet ou du canard, c'est open!
bon app' !!!

Ca sent le thai jusqu'à mes narines!!! hummm...

Voilà on est allés a un souper pour les resto du coeur et on a manger du homard alors comme je sais que bcp apprécient bcp le crustacé je mets une des recettes du chef.

L'éventail de Homard et son taboulé: émulsion à la mangue:


Ingrédients:
- 1 homard de 500 gr
- 2 oignons, 1 carotte, 1 courgette, 1 mangue, 1 petit ananas.
- 200gr de graines de couscous, 20cl de purée de mangue, 1c à café de vinaigre de Xérès
- 10 cl d'huile d'olive, 150 gr de cassonade, 100gr de beurre.

Recette:
Cuire le homard dans un court-bouillon, le décortiquer et couper le corps en fines tranches.
Emincer l'oignon, couper les fruits en dés pour le chutney, faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter les fruits, laisser cuire doucement, ajouter la cassonade, le sel, le poivre, et égoutter.
Faire des tranches fines de carotte et de courgette et les blanchir.
Cuire les graines de couscous, ajouter le chutney.
Mixer la purée de mangue avec le vinaigre, l'huile d'olive et assaisonner.

Dressage:

Superposer une tranche de carotte et de courgette dans un cercle et y mettre le taboulé.
Dresser le homard sur le dessus, pince sur le côté.
Mettre des points de vinaigre autour et finir avec une galette de pâtes chinoises passées à la friteuse.

(Frédéric Cornuau chef du Jardin de Caroline à Liège)

Voilà j'espère que ça vous plaira..

A montgomery ou n'importe qui qui connait bien la Nourriture...tu ne saurais pas qu'est-ce qui serait bon pour les os a part le lait... car je n'aime pas vraiment le lait... je sais que tu n'es pas nutritionniste mais peut-etre enfin..!!

Il vaut mieux manger quelque chose qui contient beaucoup de calcium, comme du Gruyère par exemple, ou du Comté...
Je ne sais pas si tu as un fromage équivalent au Canada ?
Sinon, des yaourts, du fromage blanc...

@ Kalia : les petits GERVAIS parcequ'il y a plein de vitamine D dedant

steph, droguée de pub ^^

Oui kalia, des produits laitiers comme le fromage en général, ou bien les yahourts, le fromage blanc, les petits suisses...
En France avec tous nos fromages on a pas trop de problèmes de calcium nous

Haha...Okiii mercii beaucoup je viens d'aller voir dans le dictionnaire pour certains mots..!!

Les "Gervais" (c'est une marque de produit) sont des sortes de yoghourt.
Le "comté" et le "gruyère" sont deux des nombreux fromages français ^^

Tu as surement des fromages aussi par chez toi, bons aussi pour les os (mais pas ces espèces de tranches de machin jaune gluant que tu appelles fromage !!!)

Mario a écrit:

steph, droguée de pub ^^

Moi non jamais....

Pralant de pub pour de la "nourriture"

quelqu'un a vu la pub pour les nouvelles Chupa chops

et quel slogan : "le plaisir de sucer" fallait oser
on est resté tout paf avec mon amoureux

Ouais je sais pas comment ils ont pu laisser passer ça au CSA
On doit avoir l'esprit malplacé mais moi ça m'a choqué quand je l'ai entendu la première fois (et les suivantes aussi mdr)

moi aussi je l'ai vu cettre pub et j'ai d'abord cru que j'avais zapé sur un emission qui passait des parodies, genre "7 jours au Groland" sur canalplus pour ceux qui connaissent ... et quand j'ai realisé que c'estait une vrai pub, je suis resté de cul! (sory c'est une expression bien de chez moi pour exprimer un truc qui t'a vraiment marqué )

a part ça, est ce que il ya qulequ'un qui connait des recettes de gateaux qui se font avec de la farine de mais, parce que je suis allergique au blé et je n'arrive pas a reussir mes recettes en remplaçant la farine de blé par celle de mais?

aujourd'hui, j'ai la flemme de me faire à manger, mais j'ai faim!
alors dans ces cas-là, rien de tel qu'un bon Club-sandwich


Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 sandwichs) :

- 6 tranches de pain rôtis beurrées
- 1/2 poulet cuit, tiède et émietté
- 4 tranches de tomates
- 8 tranches de bacon
- 8 tranches de cheddar
- laitue
- Mayonnaise




Un sandwich est composé de 3 tranches de pain.


Voici les étapes pour 1 sandwich :

1°) Sur une tranche de pain beurrée, déposez une tranche bacon une tranche fromage, de la laitue puis de nouveau une tranche de fromage et une autre tranche de bacon.
Déposez une autre tranche de pain, beurrée elle aussi.

2°) Ajoutez du poulet, et 2 tranches de tomates sur le desssus, pour ensuite fermer le sandwich avec une autre tranche de pain.

3°) Pressez bien, et coupez le tout en X pour faire des 4 triangles.
Insérez un cure-dent dans chaque partie du triangle, pour bien faire tenir.


Certaines personnes préfèrent mettre de la mayonnaise sur les tranches de pain à la place du beurre, d'autre la tartineront de moutarde douce ou d'un chutney à la mangue

Servir avec des frites, et/ou du coleslaw (salade de chou crémeuse)
Bon appétit!

Raaaah si seulement je sortais pas de table :/

(Miam)

Moi perso j'aime bien les croques Hawaïen vous connaissez ?
Pour ceux qui ne connaisse pas c'est un croque Monsieur mais avec un ingrédients en plus :
1 rondelle d'annanas
Miam
Sinon les lasagnes fait maison c'est super bons, le chou vert farcie je sais pas si vous connaissez est aussi très bon (moi qui n'aime pas le chou) mais on en a fait en cour alors voilà j'ai été obligée de gouter et franchement c'est trop bon si vous voulez la recette du chou vert farcie dites le moi je vous la note ok sinon je peux vous mettre la recette de la tarte au poires et de la tarte au quetsches pour les foux de dessert lol

je suis ok pour ta recette du chou farci...
miam!!!

bon.. à l'approche des Fêtes de fin d'année, une petite idée sympas et class'...
c'est tellement moi ça!

Terrine de foie gras aux figues

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ
- des figues sèches
- un peu de lait
- 1 verre à liqueur de Cognac
- une larme de Porto
- épices à votre goût
- sel de Guérande et poivre


Préparation :

Laissez dégorger dans de l'eau froide et du lait le Foie Gras toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain sortez le lobe et retirez la veine centrale.

Posez les moitiés de lobes sur un plat évasé et assaisonnez avec sel, poivre, épices, Cognac et Porto.

Choisissez une terrine de la taille du foie.
Déposez au fond la moitié du Foie Gras, recouvrez de figues, puis avec l'autre moitié du Foie Gras.
Versez le mélange Cognac et Porto et réservez 24 heures au frais.

Préchauffez le four à 160°C, soit thermostat 5/6.

Enfournez la terrine au bain-marie pour 20 minutes.

Laissez encore 24 heures au réfrigérateur.

à servir avec des tranches pain d'épices toastés (dont je donnerais la recette plus tard) et fleur de sel de Guérande...
je conseille une bon vin liquoreux à souhait, tel un Cadillac...

bon appétit et bonne fêtes

Pour Mongoméry :

Recette du chou vert farcie pour 4 personnes :


Ingrédients :

Chou vert frisé 4 grandes feuilles ou 8 petites
Gros sel 1 cuillère à café

Pour la farce
oignon 1 petit
persil 1/4 de botte
Viande Hachée 250g
pain rassis 2 tranches
Lait 2 cuillère a soupe
Oeuf 1 petit
Sel,poivre et mucade 1 pincée de chaque

Sauce :
Huile d'olive 1 cuillère a café
Bouillon de légumes 1 cube pour 1/4 de litre d'eau

technique de préparation :

Préparation du chou :
Laver les feuilles de chou
Faire bouillir de l'eau dans une casserole ajouter le gros sel
Blanchir les feuilles de choucdans l'eau une fois qu'elle a bouilli
pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter et les rafraichir en les passant sous l'eau froide

Farce :
Faire tremper les tranches de pain dans le lait
Éplucher l'oignon, le hacher finement.
Laver le persil le hacher
Mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter le hachis d'oignon et le persil, l'oeuf battu, le pain égoutté et émietté, saler, poivrer, ajouter la muscade, bien mélanger.

Préparation du chou farcie :
Préchauffer le four a 180°C
Préparer le bouillon de légumes selon le mode d'emploi
couper le chou la ou c'est pourri et enlever la tige des feuilles si necéssaires.
Disposer les feuilles côté exterieur a plat sur un plan de travail. Si se sont des petites feuilles, en mettre deux ensemble.
Répartir la farce sur les feuillesen petit tas au millieu.
Rabbatre les côtés des feuilles sur la farce de façon à faire de petites boules bien rondes, ficeler si necessaire

Cuisson :
Huiler un plat allant au four, disposer les feuilles de chou farcies, ajouter le bouillon de légume. Protèger d'une feuille d'aluminium sans couvrir hermetiquement. mettre au four a 180°C pdt 45 min
Mettre sur assiettes et servir immédiatement accompagnée d'un féculent.

Voili voilou j'éspère que ce sera bon

Trop bon ça.

Une variante, vous faîtes une grosse sauce tomate un peu liquide, et vous faîtes cuire vos choux dedans, à la cocotte, en les tournant régulièrement.

Miammmmmmmmmm !

moi, je dis miam miam...
et merci d'avoir partager ta recette...

la variante de Gene me semble aussi sympas...

je fais la farce avec de la ventreche (sorte de lard fumé: spécialité landaise), et un petit verre de cognac...

puis, toujours parce que c'est bientôt d'actualité...
et que j'avais promis de donner cette recette...

Pain d'Epices à la Monty

Ingrédients :

- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’anis vert
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 2 œufs
- 10 cl de lait


Préparation :

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15 (pour s'assurer de la cuisson, piquez à coeur le pain avec la pointe d'un couteau, elle doit en ressortir "propre")

Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi.
Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

et comme d'hab'... bon app'

la recette d'une tarte au poires ca vous dit????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

allez.. donnez vos recettes!
n'hésitez pas: ce topic est là pour ça...

alors, moi, je suis prêt à recevoir chacune de vos recettes!!!!


d'ailleurs, un petit message à nos amis belges...
je suis à la recherche d'une bonne recette du "Pistolet Americain"...
help me!!!